Фыджын, уалибах, цахараджын… Незнакомые слова? А речь, между тем, идет об известных многим осетинских пирогах. Названия их варьируются в зависимости от начинки. Фыджын – это пирог с мясом, уалибах - с сыром, цахараджын - со свекольными листьями и сыром. А есть еще кабускаджын - с капустой, насджын – с тыквой, картофджын – с картошкой и сыром, хадынджын – с луком и сыром, кадурджын – с фасолью... Вариантов осетинского пирога – превеликое множество! Мы же с вами сегодня будем готовить цахараджын. ЗАМЕШИВАЕМ ТЕСТО Начнем с дрожжевого теста. Здесь особых премудростей нет, можете взять готовое или замесить его привычным вам способом. Мы же делаем так. Для приготовления трех пирогов берем 1 кг муки, 0,5 литра теплой…

Живет в зоопарке чудо-зверь, которого редко видят посетители. Не признающий публичности, он появляется, когда на горизонте "чисто". Встав таким образом, чтобы быть незаметным для зверя, я приготовился к долгому ожиданию. И…вот он, барс! Неповторимая, кошачья грация, мощь в каждом движении... Не зря его считают символом красоты, отваги и силы. Поза и гордая посадка головы показывают: негоже повелителю гор красоваться в клетке. Не царское это дело. На вольере написано - кавказский леопард, и в голове сразу выстроилось: Лермонтов, Мцыри, схватка с барсом, Кавказ… П ожалуй, трудно найти зверя, который олицетворял бы горский характер лучше, чем животное, которое учёные называют переднеазиатским леопардом, а мы, простые смертные…